Doe-het-zelf-rookgenerator voor een rokerij: rookgeneratoropties en stapsgewijze montage-instructies

Vlees, vis en champignons krijgen na behandeling met rook een uniek aroma en smaak.De houdbaarheid van dergelijke producten wordt ook aanzienlijk verlengd. Vroeger werden gerookte producten gekookt op een open haard waarbij brandhout werd gebruikt. Het grootste probleem bij dergelijk koken is dat het een grote hoeveelheid brandhout vereist en een constante monitoring van het rookproces.

De haard is inmiddels vervangen rookgenerator – een apparaat dat rook produceert en deze in de rookkamer naar de gerookte producten leidt. Bovendien is het niet nodig om apparatuur te kopen - in dit artikel zullen we u vertellen hoe u met uw eigen handen een rookgenerator kunt maken voor een rokerij, met behulp van de beschikbare materialen. Wij helpen u bij uw keuze rookgenerator, en leg ook uit hoe u deze op de juiste manier op de rokerij aansluit.

Ontwerp en werking van een rookgenerator

Het koudrookproces is vrij eenvoudig als je het gebruikt rookgenerator. Je kunt met dit apparaat roken op het balkon, in de datsja, in het dorp, maar alleen als de brandveiligheidsregels worden nageleefd.

Een positief kenmerk van een rookgenerator is dat het gebruik ervan de intensiteit van de controle over het koken helpt verminderen. Houtsnippers of zaagsel zijn geschikt voor het produceren van rook.

Voor thuisroken geldt elke container waarop u aansluit rookgenerator - gekocht of met uw eigen handen samengesteld. De bereide producten worden in een kamer geplaatst - in een container op een rooster geplaatst of opgehangen. Schakel vervolgens de aangesloten compressor in rookgenerator, steek het zaagsel aan via het gat in de generatorkolf. Dat is alles: het rookproces is begonnen.

Rookgeneratoren zijn hoofdzakelijk cilindrisch van vorm met een schoorsteenpijp. Gemaakt van metaal. Ze proberen hittebestendig materiaal te nemen met een dikte van 2,5 - 3 mm

Er zijn twee soorten voedselroken:

• Heet — de rooktemperatuur schommelt rond de 40-110 °C en hoger. De tijd die nodig is voor dit proces varieert van 20 minuten tot een dag.
• Koud - onder invloed van rook bij temperaturen tot 30°C. Het kookproces kan in dit geval enkele dagen duren. Maar de houdbaarheid van de producten is langer: maximaal twee weken.

Roken kan op een van de bovenstaande manieren worden uitgevoerd. Het belangrijkste voordeel van roken op hoge temperaturen is de kooksnelheid.

Blootstelling aan hoge temperaturen is echter niet zachtaardig en leidt tot de vernietiging van vitamines en voedingsstoffen. Ook leidt het tot een significante verkorting van de houdbaarheid dan bij koud roken.

DIY rookgeneratormontage

Voor het juiste proces van het bereiden van producten door koud roken heeft u speciale apparatuur nodig. Vervolgens zullen we kijken naar het productieproces rookgenerator voor koud roken verzorgen wij begeleidende tekeningen, benodigde onderdelen en montagestappen.

Optie #1 - een eenvoudige pijprookgenerator

Deze metalen pijprookgenerator is eenvoudig te maken. Het is geschikt voor kleine rookvolumes.

Ontwerp en werkingsprincipe

Je hebt een stuk metalen pijp nodig van ongeveer 1 m. Er is een buis met een kleine diameter bovenop gelast, met behulp waarvan de rook, die naar boven stijgt, in de rookkamer wordt gevoerd. En aan de onderkant is een klein gaatje gemaakt voor het ontsteken van brandstof.

Om de trek te vergroten is op het bovenste deel van de behuizing een compressor met een capaciteit van circa 2 liter/min aangesloten. Voor deze doeleinden is een aquariumpomp zeer geschikt, omdat hiermee de hoeveelheid aangevoerde rook kan worden geregeld.

In het lichaam rookgenerator, gemaakt van een pijp, gevuld met zaagsel of houtkrullen. De brandstof wordt van onderaf ontstoken via een eerder voorbereid gat. De rook die door de verbranding wordt geproduceerd, stijgt naar boven.

De rookgenerator werkt goed - de rook die eruit komt is nauwelijks warm vanwege het feit dat het verbrandingscentrum klein is, wat leidt tot een zwakke verbranding. De rook stijgt langzaam door het zaagsel heen, waardoor het tijd heeft om het zaagsel af te koelen en te drogen. De rokerij doet zijn werk goed en doet het perfect - en dat is wat nodig was om te bereiken

Benodigde materialen voor montage

Voor het lichaam gebruiken we een buis met een doorsnede van 100 mm of een geprofileerde buis met zijden van 100 mm. Belangrijk is dat deze gemaakt is van brandwerend materiaal, bijvoorbeeld een RVS schoorsteenpijp of een vierkante buis met een dikte van minimaal 3 mm.

De optimale hoogte is ongeveer 1 meter. Maar de lengte en dwarsdoorsnede van de buis kunnen groter of kleiner zijn. In het eerste geval is de positieve kant een toename van het gebruikte volume zaagsel, wat zal leiden tot een langere gebruiksduur rookgenerator op één tabblad.

Nadelen: groter gewicht en volume van het apparaat, lastig schoon te maken en bij te vullen.

Je hebt ook nodig:

• metalen platen van 3 mm dik: twee vierkanten voor het maken van de bodem en het deksel (80x80 mm), twee 80x30 mm en twee 74x30 mm;
• koperen buis met een diameter van 10 mm en een lengte van 360-370 mm;
• aquariumcompressor, bij voorkeur met capaciteitsregeling;
• twee lage noten;
• twee bouten;
• twee fittingen;
• bocht 1/2″, 150 mm lang, hoek met aanslag;
• klinknagels.

Het gereedschap dat u nodig heeft, is een lasapparaat, een haakse slijper, verbruiksartikelen (cirkels en elektroden), een boormachine, een set sleutels, een klinkhamer en tappen voor het snijden van draden.

De afmetingen en diameters van bouten, moeren en fittingen zijn aangegeven in de tekening. Evenals de volgorde en nuances van de montage

Montage-instructies rookgenerator

De pijp is 1 m lang en is de generatorkamer. Er zit een deksel bovenop dat toegang geeft tot de binnenkant om zaagsel toe te voegen en de container na het roken schoon te maken. Om het te gebruiken snijd de molens af van een vierkante buis een deel van 90 mm lang.

Laten we nu voor de benen zorgen. Ze kunnen worden gelast van metalen platen (in dit geval is het noodzakelijk om platen van 3 mm dik en de vereiste lengte te maken) of poten te trekken aan de onderkant van een blanco buis van 70 mm lang en 30 mm breed.

Snijd met een slijpmachine langs de lijn van de poten. We laten de benen achter en buigen de onnodige delen

Links lassen door lassen eerder voorbereide platen voor deksel en bodem (80x80 mm). Bij deze montage wordt zaagsel naar binnen gegoten - rechtstreeks naar de bodem. De bodem is in deze versie van onderaf stevig aan de buis gelast. De aslade ontbreekt hier en moet schoongemaakt worden aanpassing, dat zal het zijn omdraaien en voorzichtig uitschudden.

Om de werking te verbeteren, wordt op korte afstand van de bodem (10 - 15 cm) een gaas in de behuizing van de rookgenerator geïnstalleerd, waarop zaagsel wordt gegoten. Om verdichting van het zaagsel bij het vullen te voorkomen, wordt een veer in de verbrandingskamer (in het onderste deel van de buis) gehangen. De resulterende as, die verschijnt na het smeulen van zaagsel, stroomt door het gaas naar beneden. Om het onderhoud van het apparaat te vereenvoudigen, kan de bodem verwijderbaar gemaakt worden. Waarom is de bodem gemaakt in de vorm van een glas met een diameter die iets groter is dan de diameter van het lichaam zelf.Hierdoor kunt u hem van onderaf op de carrosserie plaatsen en met bouten vastzetten.

In de afdekplaat moet een draad worden gesneden voor de bout die als handvat wordt gebruikt (meer details in de tekening).

De dekselrok maken wij uit platen van 30x80 mm en 30x74 mm. Waarom heb je een klinkhamer en klinknagels nodig? Het is raadzaam om het deksel en het lichaam zelf te ontsteken op een temperatuur van 270 graden met plantaardige olie

Het is belangrijk om een ​​gat van ongeveer 8,5 mm in het onderste deel van de buis te boren, op een afstand van 20 mm van de bodem - dit zorgt voor een luchtstroom voor ontsteking en onderhoud van de verbranding. Je moet geen gat maken met een grote diameter, om de verbranding van zaagsel niet te veroorzaken, omdat je het nodig hebt om te smeulen en rook af te geven om te roken. Dan is het raadzaam om voor de bout een M10 draad af te snijden, zodat na het ontsteken het gat gedicht kan worden

Nu hoeft alleen nog maar de luchttoevoer en rookafvoer te worden gewaarborgd.

Waarom maken we een gat in het deksel en de behuizing en monteren we een luchttoevoerset (vanaf de compressor) en een rookafvoerpijp.

De afmetingen van het gat, de buis, de fitting en de moeren zijn aangegeven in de tekening. Je moet de koperen buis aan het uiteinde krimpen en 2 gaten maken voor de luchttoevoer

Het enige dat overblijft is het controleren van de functionaliteit van de zelfgemaakte rookgenerator. Sluit hiervoor de luchttoevoerslang aan op de fitting van het deksel, voeg houtsnippers toe en steek deze in brand. gasbrander door het eerder gemaakte gat.

Wanneer het smeulen is begonnen, plaatst u het deksel op de behuizing van de rookgeneratorkamer. Het enige dat overblijft is om het apparaat in de rokerij te plaatsen. Je kunt het ontwerp ook aanvullen met een schoorsteen door een rookgenerator op de rookkamer aan te sluiten

Optie #2 - van een elektrisch fornuis

Deze optie komt noch het elektrische fornuis, noch de zaagselcontainer ten goede. Maar als je maar een paar keer per seizoen rookt, is deze optie best goed.

Voor de vervaardiging van rookgenerator Je hebt een elektrisch fornuis nodig, een oud vat zonder bodem, een stalen gaas, multiplex en een stuk tinnen pijp.

De rokerij komt buiten te staan. Wij installeren een elektrisch fornuis. We plaatsen er een ton op, leggen een stuk pijp op de tegel en vullen deze met zaagsel of houtsnippers.

Vervolgens doorboren we het vat met versteviging kruislings op een hoogte iets boven het midden. Bovenop de pinnen wordt een stalen gaas geplaatst waarop de gerookte producten worden gelegd.

Bedek de bovenkant van het vat met een stuk multiplex. Rokerij met rookgenerator van een elektrisch fornuis, klaar voor gebruik.

Deze vorm van roken heeft zijn nadelen. Daarbij moeten we het vat omhoog brengen om de temperatuur aan te passen, en ook producten uit het vat verwijderen om zaagsel toe te voegen

Optie #3 - Mini-rookgenerator voor op de camping

Deze optie wordt gebruikt voor het snel roken van gevangen vis of kleine stukjes vlees tijdens het vissen. Het ontwerp omvat een gemeenschappelijke kamer voor het genereren van rook en roken - een metalen pot. Er worden zaagsel, takjes en houtsnippers in gedaan.

Bovenaan, dichter bij de rand, is een metalen rooster geïnstalleerd waarop vlees of vis wordt gelegd. Als we er geen hebben, gebruiken we een deksel waaraan we de gerookte producten binden en de ketel sluiten. De rokerij is klaar - u kunt beginnen met het bereiden van voedsel.

Een eenvoudige, rustieke manier van roken

Dit ontwerp bestaat uit twee kamers die met elkaar zijn verbonden door een schoorsteen. Aan de ene kant bevindt zich de rokerij, aan de andere kant bevindt zich een kachel of haard, de rookgenerator.

De rokerij is gemaakt van planken - deze moet volledig afgedicht zijn. Je kunt een vat gebruiken. De kamer wordt op een heuvel geplaatst, altijd boven de kachel, voor een goede rookbeweging

De schoorsteen moet 3 tot 4 meter lang zijn, zodat de voor het roken bestemde rook wordt afgekoeld tot een geschikte temperatuur.

Afhankelijk van hoe de rokerij zal worden gebruikt, zijn er 2 soorten schoorsteenbekleding:

• Als de rokerij stationair is, is de schoorsteen gemaakt in de vorm van een stenen kanaal of een metalen pijp die in de grond is begraven.
• Als de constructie "in haast" wordt gemonteerd, is een greppel die op een helling is gegraven perfect.

Sluit de schoorsteen van onderaf aan op de rokerij om deze met meer rook te vullen. Op het aansluitpunt moet een filter worden geplaatst zodat het roet wordt tegengehouden en niet op de gerookte producten neerslaat.

Brandstof voor rookgenerator

Sommige gekochte modellen rookgeneratoren met elektrische of gashaard. Daarom is het winstgevender om zelfgemaakt te gebruiken apparaten, werken met zaagsel of kleine houtsnippers. Eigenaren van particuliere huizen hebben voldoende brandstof voor hen.

Zo niet, dan kan zaagsel voor een rookgenerator in de winkel worden gekocht. Zaagsel en houtsnippers zijn geschikt van elke loofboom. De uitzondering zijn naaldsoorten. Het gebruik ervan zal leiden tot bitterheid in gerookte producten.

Het is raadzaam om zaagsel en spanen van een grotere fractie te kiezen, zodat u geen veer aan het ontwerp hoeft toe te voegen om de rookdoorgang te verbeteren

Basisveiligheidsregels

Tijdens montage rookgenerator Vergeet de basisveiligheidsregels niet. Ten eerste de plaats waar het zal worden geïnstalleerd rookgenerator mogen niet brandbaar zijn, zoals voorwerpen die zich in de buurt bevinden.

Ten tweede, als je het oppervlak van de generator met verf gaat openen, moet deze hittebestendig zijn.

Bij het aansluiten van de pomp op de voeding is het belangrijk ervoor te zorgen dat de voedingskabel zo ver mogelijk verwijderd is van verwarmingselementen.

Conclusies en nuttige video over het onderwerp

Het proces om thuis een rookgenerator te maken:

Hoe je een rookgenerator maakt en een huisrokerij monteert:

Nadat u vertrouwd bent geraakt met de eenvoudigste opties voor rookgeneratoren en thuisrokerijen, kunt u er eenvoudig zelf een kiezen rookgenerator, wat bij u past. En natuurlijk de tijd en het verlangen hebben om gemakkelijk een rokerij voor jezelf te maken en rookgenerator.

Heeft u nog vragen over het monteren van een rookgenerator? Of wil je praten over je persoonlijke ervaring met het maken van een rokerij van afvalmaterialen? Deel uw resultaten - het feedbackformulier vindt u hieronder. Hier kunt u niet alleen praten over uw zelfgebouwde rookgenerator, maar ook originele foto's van het voltooide apparaat toevoegen en ook advies vragen aan onze experts en andere sitebezoekers.