Welke temperatuur moet in de koelkast en vriezer zijn: normen en normen

Met de koelkast kunt u de levensduur van voedselproducten voortzetten, van hun smaak genieten en de maximale voedingsstoffen binnenkrijgen.En in de winter kun je net zo genieten van de bessen of groenten die je gisteren hebt geplukt.

Om deze mogelijkheid te krijgen, moet u echter weten welke temperatuur in de koelkast en vriezer moet zijn en de optimale opslagmodus voor populaire producten kunnen kiezen. Het zijn deze vragen die we in ons materiaal gedetailleerd zullen onderzoeken.

Oorzaak van voedselbederf

Als u vergeet vlees of vis in de koelkast te zetten en deze enkele uren onder invloed van hoge temperaturen te laten staan, kunt u er afscheid van nemen - er zal een slechte geur verschijnen, waardoor u het mislukte gerecht in de prullenbak moet gooien. Maar waarom bederven voedingsmiddelen sneller als ze worden blootgesteld aan hitte?

De belangrijkste reden is de proliferatie van bacteriën. Door een toename van hun hoeveelheid en activiteit komen gassen, zuren en andere chemische verbindingen vrij. Het leeuwendeel van de afvalproducten van micro-organismen blijft in het product en een kleiner deel komt in het milieu terecht.

Gevaarlijke bacteriën zoals salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, E. coli, listeria en toxoplasma kunnen met bedorven voedsel het lichaam binnendringen.

Sommige door bacteriën veroorzaakte geuren zijn problematisch van afkomen. En het wordt niet aanbevolen om voorraden te consumeren waar micro-organismen erin zijn geslaagd hele ‘megasteden’ te bouwen. Het is beter om het geld dat aan voedsel wordt uitgegeven te vergeten en uw gezondheid niet te verwaarlozen.

Bacteriën zijn te vinden op elk voedingsproduct.Het is onrealistisch om ze 100% kwijt te raken. Koelapparatuur vermindert echter de intensiteit of stopt zelfs hun vitale activiteit.

Hierdoor neemt de houdbaarheid toe en neemt de voedingswaarde van het voedsel vrijwel niet af. Consumenten besparen geld, zorgen voor hun gezondheid en genieten van hun favoriete voedsel.

Lage temperaturen voorkomen de groei van bacteriën op het oppervlak van producten en daarin, waardoor de houdbaarheid aanzienlijk wordt verlengd, de kwaliteit praktisch niet verslechtert en de voedingswaarde en gunstige eigenschappen niet verloren gaan.

Regels voor het plaatsen van producten in de hoofdkamer

In de meeste gevallen bevat de verpakking van het product informatie over wat de optimale temperatuur in de koelkast moet zijn om de voedingswaarde te behouden.

Om de juiste plank te selecteren, kunt u de instructies voor de apparatuur gebruiken - fabrikanten geven de bedrijfstemperatuur van een bepaalde eenheid aan, die aanzienlijk kan verschillen per model.

Dit is bijvoorbeeld relevant voor Samsung- en Atlant-koelkasten. De gemiddelde temperatuur van het koelgedeelte ligt in het bereik van 2 ºС…5 ºС.

Fabrikanten van koelunits geven in de instructies bij het product duidelijk de gebieden aan voor het opslaan van verschillende producten, rekening houdend met hun specifieke kwaliteiten

De koelkasten zijn voorzien van meerdere planken, zijvakken en 1-2 groenteladen. Soms is er nog een reservoir: een versheidskamer.

Deze laatste heeft de laagste temperatuur in de tank en wordt gebruikt om voedsel op te slaan dat snel bederft.

Vergeet de eenvoudige maar effectieve regels voor het gebruik van een koelkast niet:

1. Plaats geen warm voedsel.
2. Deuren moeten goed gesloten zijn.
3. Plaats producten in het koelgedeelte in overeenstemming met de opslagruimtes.

Elke zone van het koelgedeelte heeft dezelfde temperatuur. Dit is verkeerd, omdat voor sommige producten de optimale indicator bijna nul is, terwijl andere "bevriezen" bij +7 ºС.

De koelkamer kan op zijn beurt worden verdeeld in verschillende zones die verschillen in temperatuurindicatoren, waarmee rekening moet worden gehouden bij het installeren van producten in de apparatuur

Groenten en fruit worden bewaard bij een temperatuur van 3 °C...7 °C. Ze worden in speciale dozen op de onderste plank van de koelkast geplaatst. Sommige moderne modellen worden aangevuld met een systeem Geen vorst.

Zeevruchten, vlees, worst, melk en kaas behoren tot de groep goederen die snel bederven. Hun omgeving is zeer gunstig voor de snelle verspreiding van bacteriën. De gewenste bewaarcondities zijn 0°C...2°C.

Brood en tropisch fruit kunnen niet in de koelkast worden bewaard; appels, peren, uien, knoflook, bieten, wortelen, aardappelen en vele andere voedingsmiddelen kunnen niet in de vriezer worden bewaard.

Als de koelkast is uitgerust met een versheidskamer, is het beter om deze te gebruiken. Als dat niet het geval is, plaats het voedsel dan op de bovenste plank. Het is raadzaam om hier alcoholische dranken te plaatsen.

Ook andere zuivelproducten mag je niet lang bewaren. De optimale temperaturen hiervoor zijn 0 °C...6 °C, wat overeenkomt met de tweede of derde plank. Lees gezien het grote assortiment de bewaarcondities op de verpakking. Bij 0 °C ... 3 °C bewaart u halffabrikaten die u binnenkort gaat bereiden, en taarten.

Voor kippeneieren, salades met zure room of mayonaise, brood, soepen is het optimale temperatuurregime 3 °C...6 °C. Dit is het middelste deel van het koelgedeelte, meestal de derde plank.

Het onderste compartiment is ontworpen om voedsel te bewaren bij een temperatuur van 6 °C...10 °C, wat optimaal is voor augurken.Plaats groenten en fruit in speciale laden.

Als je gaat koken, gebruik dan ingrediënten die al in de koelkast staan. Je kunt veel besparen en letterlijk geen geld weggooien

De compartimenten op de deuren zijn het heetste deel van de koelkast. Bewaar hier diverse sauzen en sappen.

De vriezer kan aan de boven- of onderkant van het apparaat worden geplaatst. Maar hoe dan ook geldt de regel: hoe verder van de vriezer, hoe warmer.

Elk voedingsproduct heeft een speciale benadering van opslag. Consumenten zijn bang of weten simpelweg niet dat ze de temperatuuromstandigheden kunnen veranderen. Een gewetensvolle verkoper zal het vaakst vragen wat er precies in de koelkast zal liggen en de nodige aanpassingen doorvoeren.

Koelkasten van de nieuwste generatie kunnen eenvoudig worden aangepast aan de vereiste temperatuuromstandigheden. De installatie kan worden uitgevoerd door de verkoper op verzoek en op aanbeveling van de koper, of door de eigenaar van de apparatuur zelf

Met behulp van een speciaal paneel kunt en moet u echter zelf de temperatuur instellen als vlees, salades en andere producten niet in de daarvoor bestemde zones passen. Dan betaal je minder voor elektriciteit en kun je meer lekkers kopen.

Kenmerken van het bewaren van voedsel in de vriezer

Een koelkast is een oplossing voor het probleem van voedselopslag op korte termijn. Vandaag hebben ze het erin gedaan, morgen of overmorgen hebben ze het weggehaald. Soms moet je een product niet een paar dagen, maar een paar weken vers houden. In dit geval kun je niet zonder een vriezer.

Ontwerp van het vriesvak

Het probleem van versheid wordt opgelost met behulp van een vriezer. Het is een integraal onderdeel van vrijwel elke koelkast. Het kan verschillende volumes hebben: van 40 tot 100 liter. en meer.Fabrikanten bieden ook afzonderlijke opties voor enkele honderden liters.

Gewone plastic zakken en huishoudfolie zijn niet geschikt als verpakking voor diepvriesopslag. Ze zullen afbrokkelen en breken door de kou. We hebben dicht polyethyleen nodig

Meestal worden op deze afdeling zeevruchten, vlees, groenten en fruit opgeslagen. Het is ook een toevluchtsoord voor ijs dat je redt in de verschrikkelijke hitte. Gemiddeld varieert de temperatuur in de lades/compartimenten van de koelkast van -17 °C...-18 °C.

Afhankelijk van de vulling van producten verandert de indicator:

• als het grootste deel van de kamer vrij is, dan -14 °C;
• bij het bewaren van vlees of bij het vullen van de vriezer voor meer dan 50% - dit is -20 °C...-24 °C;
• De snelvriesmodus is enkele uren geldig - temperatuur -30 °C.

De vriezer is voorzien van speciale lades of planken. De eerste zijn beschikbaar als het koelgedeelte zich aan de onderkant van de koelkast bevindt. Maar je zult je moeten beperken tot anderen in de hogere positie.

Om het voedsel gemakkelijk in de vriezer te kunnen bewaren en het voedsel in porties of batches te kunnen verdelen, zijn diepvriezers uitgerust met planken of bakken

Vriezer klasse

Volgens Europese normen zijn diepvriezers onderverdeeld in verschillende klassen. Dankzij dit laatste zijn er verschillende temperatuuromstandigheden. Deze aanpak maakt het mogelijk energie besparen, verminder de slijtage van de koelkast en voorkom verslechtering van de kwaliteit van producten.

Als u bepaalde voedingsmiddelen invriest, worden ze ongeschikt voor consumptie. De aanbevolen bewaartemperatuur voor mayonaise is bijvoorbeeld 0 ºС…+18 ºС. Plaats hem gerust op een plank of zelfs in het zijvak van de koelkast.

Het is raadzaam om de vriezer 1-2 keer per jaar te ontdooien om normale bedrijfsomstandigheden te garanderen. Als er veel vocht in de kamer is, kunt u dit vaker doen.

De bewaaromstandigheden voor margarine verschillen aanzienlijk. Bij een temperatuur van +11 ºС...+15 ºС is het 30-15 dagen eetbaar, bij +5 ºС....+10 ºС - 20-45 dagen, bij 0 ºС...+4 ºС - 60 -35 dagen, bij -9 ºС...0 ºС -75-45 dagen, bij -10 ºС...-20 ºС - 60-90 dagen.

Margarine is in de vriezer 6 keer langer houdbaar dan in de koelkast. Als u veel van dit product heeft gekocht, bewaar het dan bij temperaturen onder het vriespunt.

Europese laboratoria voerden een soortgelijke analyse uit, waarbij rekening werd gehouden met tientallen andere producten. Ze creëerden universele aanduidingen voor gewone consumenten.

Op temperatuurregelpanelen die zijn vervaardigd in overeenstemming met de Europese normen voor koelkasten, vindt u de volgende symbolen:

• geen sterretje - enkele graden onder nul Celsius;
• 1 ster — -6 ºС;
• 2 sterren — -12 ºС;
• 3 sterren — -18 ºС;
• 4 sterren - ook -18 ºС, maar voor een andere groep apparaten.

Hoe lager de temperatuur in de koelkast met vriesvak, hoe meer elektriciteit deze verbruikt. De kosten van apparaten met een dergelijke regeling zijn iets hoger. Maar met het paneel kunt u de energiekosten verlagen.

Met het bedieningspaneel van de units die de afgelopen jaren zijn geproduceerd, kunt u de temperatuuromstandigheden selecteren die nodig zijn voor het opslaan van specifieke producten. Als hoge temperaturen niet nodig zijn, bespaart het verlagen van de temperatuur energie

Regels voor het opslaan van verschillende producten

Om te voorkomen dat voedsel bederft, moet u bij het bewaren rekening houden met het aanvaardbare temperatuurbereik waarbij het gedurende de gewenste tijd kan worden bewaard. Laten we verder praten over de bewaartemperatuur van populaire producten.

Op welke temperatuur moet je vlees bewaren?

Natuurlijk is het kopen van margarine in reserve een twijfelachtige besparing. En zelfs als een of twee pakjes product bederven, is dat een klein probleem. Maar het kopen van enkele kilo's vlees 2-3 weken voor het nieuwe jaar is een kans om te voorkomen dat u het slachtoffer wordt van prijsstijgingen voorafgaand aan de vakantie.

De afhankelijkheid van de duur van de vleesopslag van de temperatuur is als volgt.

1. Vers vlees bij -8 ºС…-12 ºС – per week.
2. Vers vlees bij -14 ºС…-18 ºС - 5-6 maanden.
3. Vleesproducten bij -18 ºС…-22 ºС – 3 maanden.

Het lijkt erop dat een verschil van een paar graden Celsius niet zo veel is. De houdbaarheid kan echter meerdere keren tegelijk veranderen. De keuze is dus: betaal wat meer voor stroom of, als de temperatuur niet laag genoeg is, gooi het vlees weg.

Eet geen voedsel dat is bereid met vlees dat niet goed is bewaard. Voedselvergiftiging kan de nieren, longen, milt en het vaatstelsel beschadigen

Uit natuurkundelessen op school weten we dat thermische isolatie wordt geleverd door de stroom van energie. Maar het potentieel wordt gevormd als gevolg van temperatuurverschillen. Daarom stijgen, parallel met de “koeling” in de vriezer, de energiekosten.

Kenmerken van het bewaren van kippeneieren

Naarmate de temperatuur in de vriezer daalt, neemt ook de houdbaarheid van de meeste producten toe. Maar er zijn ook uitzonderingen.

Kippeneieren bederven bijvoorbeeld niet lang als ze worden blootgesteld aan lage temperaturen.Bij 0 ºС… -2 ºС in de vriezer zijn ze maximaal 3 maanden houdbaar. Geen slechte manier om rotte eieren te vergeten, toch?

Wat gebeurt er als de temperatuur nog verder daalt tot -3 ºС...-5 ºС? Het embryo sterft zelfs bij -4 ºС. Als gevolg hiervan zal de dichtheid van de dooier en het wit afnemen. Omdat de thermische reliëfcoëfficiënt van vloeistoffen groter is dan die van vaste stoffen, zal de schaal barsten.

Er is een wijdverbreide overtuiging onder mensen dat kippeneieren bij kamertemperatuur 2-3 weken niet bederven. Maar het is de moeite waard om de regels te overwegen GOST 51121.

In het document wordt vermeld dat bij 0 ºС…+20 ºС het volgende moet worden opgeslagen:

• dieet eieren - een week;
• tafel eieren - 25 dagen;
• gewassen eieren - 12 dagen.

Het genoemde regelgevingsdocument geeft duidelijk de deadlines aan, maar geeft een vrij groot temperatuurbereik. Daarom hebben de mensen eerder gelijk dan ongelijk. Een luchtvochtigheid van ongeveer 45% en een temperatuur tot 20 ºC zijn goede bewaaromstandigheden. Een vriezer van een paar graden onder nul is echter de beste optie.

Voedsel in het vriesgedeelte moet vrij liggen om de luchtcirculatie te garanderen. Anders zal het moeilijk zijn om de apparaten te koelen

De juiste aanpak voor het bewaren van vis

Vis is veel gezonder dan vlees. Het is rijk aan eiwitten, waardevol voor het lichaam, en maakt maar liefst 20% van de massa uit. Het bevat vetzuren die hartziekten en vaatproblemen voorkomen, vitamine A, D en E, die verantwoordelijk zijn voor celgroei, sterke botten en spieren. Wanneer vispulp op de juiste manier wordt bewaard, verliest het de meeste nuttige stoffen niet.

Volgens GOST 1168Zalm, baars, karper, witvis, snoekbaars, snoek, meerval en andere vertegenwoordigers van zoetwaterlichamen uit het Verre Oosten worden maximaal 6 maanden bij -18 ºC bewaard.Maar kabeljauw, zeebaars en andere bewoners van de zeeën en oceanen bij dezelfde temperatuur - tot 4 maanden. Als de temperatuur in de vriezer lager is dan 10 ºC, wordt de bewaarduur door twee gedeeld.

Voor het effectief koelen van visproducten en vlees zijn Samsung koelkasten bijvoorbeeld uitgerust met Fresh Zone: een versheidszone die zorgt voor een optimale bewaring van verse vis

Temperatuuromstandigheden voor het bewaren van medicijnen

Fabrikanten van huishoudelijke apparaten hebben speciale koelkasten voor medicijnen bedacht. Deze laatste onderscheiden zich door een hoge regelnauwkeurigheid, de aanwezigheid van licht- of geluidsberichten bij afwijkingen van het optimale temperatuurbereik en speciale bedrijfsmodi.

Dergelijke apparaten zijn duurder dan conventionele huishoudelijke analogen. Wanneer het leven echter op het spel staat, is er geen keus.

In de vriezer mag de maximale negatieve temperatuur niet onder de -30 ºC komen, hoewel deze indicator in nieuwe modellen door de gebruiker kan worden geregeld

Let er bij de aanschaf van een koelkast voor medicijnen op dat de bedrijfstemperatuuromstandigheden overeenkomen met de soorten medicijnen die worden bewaard. Dergelijke modellen zijn beschermd tegen hacking. In feite dient de koelkast naast zijn hoofdtaak ook als kluis.

In de meeste gevallen hebben lagere temperaturen een positief effect op de houdbaarheid van het product. Als de optimale waarde voor kippeneieren echter een paar graden onder nul ligt, mag mayonaise alleen in de koelkast worden bewaard.

De binnenlandse markt biedt voornamelijk diepvriezers aan met een bedrijfstemperatuur van -18 ºС…-24 ºС. Fabrikanten zijn bereid geld te besparen door de koper de mogelijkheid te ontnemen het temperatuurregime aan te passen.

Als we het echter op de lange termijn bekijken, is het beter om vandaag een vriezer met bedieningspaneel aan te schaffen om morgen elektriciteit te besparen

Klimaatklasse van apparatuur

Moderne koelkasten worden vervaardigd volgens het zonale principe. Alle landen of hun individuele territoria worden geclassificeerd op basis van klimaatkenmerken.

Voor een groep Scandinavische landen zijn bijvoorbeeld modellen met een iets lagere thermische isolatiewaarde relevant. Ook is de compressor enigszins vervormd. En voor landen in de hete tropen zijn krachtigere en slijtvastere apparaten nodig.

Het is logisch dat als de gemiddelde jaartemperatuur in de kamer enkele graden hoger is, de koelkast intensiever gaat werken. Daarom kost een apparaatmodel voor warme landen meer dan een vergelijkbaar model voor de Scandinaviërs.

Volg de instructies voor het gebruik van de koelkast. Als deze worden overtreden, zal de werkelijke temperatuurwaarde niet gelijk zijn aan de nominale temperatuur voor de geselecteerde bedrijfsmodus

In tropische landen draait de compressor vaak vrijwel continu. Zelfs onder dergelijke omstandigheden is het echter moeilijk voor hem om de temperatuur te leveren die overeenkomt met de geselecteerde modus. Dat is niet verwonderlijk als warme lucht met een conventionele temperatuur van 40 ºC het apparaat van alle kanten verwarmt.

Koelkasten voor tropische landen zijn iets duurder dan hun tegenhangers voor koude landen. Het is moeilijk om ze op onze markt te vinden, maar volgens de meeste technische kenmerken zien ze er overtuigender uit.

Populaire temperatuurfuncties

De hevige concurrentie dwingt fabrikanten van huishoudelijke apparaten steeds meer nieuwe manieren te bedenken om de aandacht van kopers te trekken.

Ze beperken zich niet langer tot marketingbewegingen, maar introduceren interessante technologische innovaties in de werking van koel- en vriescompartimenten. Hierdoor krijgen consumenten interessante kansen.

Keuze "Superkoeling" Hiermee kunt u de temperatuur in alle zones van de koelkamer gedurende een korte periode verlagen tot minimaal 1 ºС…2 ºС. Je koelt snel voedsel uit meerdere zakken tegelijk.

Zet een plank in de koelkast opzij voor voedsel met een houdbaarheidsdatum. Zo weet je eerst wat je moet koken.

Voor de vriezer is de modus relevant "Supervriezen". De temperatuur daalt tot -24°C. Een kamer vol voedsel kun je binnen enkele tientallen minuten invriezen.

Zorg ervoor dat uw apparatuur op normaal bedrijf staat om energieverspilling te voorkomen en de voorraden op de optimale temperatuur te houden.

Conclusies en nuttige video over het onderwerp

Het wordt ten strengste afgeraden om het aan lage temperaturen bloot te stellen. Hierover in de video:

De basisregels voor het opslaan van voorzieningen worden in de video besproken:

Zo organiseert u de opslag van benodigdheden in de vriezer:

Regels voor het bewaren van fruit, groenten en bessen:

Houdbaarheid van voedsel in de koelkast:

Elk voedingsproduct heeft zijn eigen bewaareigenschappen. Deze informatie vindt u binnen enkele seconden op de verpakking of, als deze niet beschikbaar is, op internet.

Vergeet niet om voedselproducten in de daarvoor bestemde ruimtes van de koelkast te plaatsen. Met temperatuuromstandigheden kunt u optimale opslagomstandigheden creëren, voorkomen dat het apparaat tevergeefs verslijt en te veel betalen voor elektriciteit.

Heeft u nog vragen over de regels voor het bewaren van voedsel in de koelkast en vriezer? Of wilt u bovenstaand materiaal aanvullen met nuttig commentaar? Schrijf uw mening, stel vragen en geef commentaar op de publicatie in de feedbacksectie hieronder.